酸菜炒牛肉的家常做法(酸菜炒牛肉的家常做法大全)
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本文目录
云南酸菜扣肉家常做法
方法步骤:
1、准备好食材。肉的肉
2、家常家常所有的做法做法食材都切成末 。
3 、窍门除肉末外的酸菜酸菜所有食材放入锅中干煸 。
4、炒扣炒扣腌菜铲至边缘 ，肉的肉锅中倒入油。
5 、油七成热时 ，下肉末翻炒变色 。
6 、肉末和腌菜翻炒均匀 。
7 、加盐 、鸡精、蚝油 、胡椒粉调味，加少许老抽翻炒均匀 ，起锅装
酸菜扣肉的制作方法
食材：五花肉500g 、腌菜适量
配料 ：葱、姜、料酒 、老抽 、豆腐乳 、蚝油 、五香粉
制作步骤 ：
1 、将腌菜洗一洗 ，挤干水分备用 。
2 、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片 、葱段 ，再倒点料酒 ，大火烧开，煮10分钟左右 ，撇去上面浮沫 。
3 、将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽 ，均匀上色 。然后猪皮朝下浸泡在老抽中 ，泡10分钟左右再晾干备用 。
4 、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒 ，两勺生抽 ，一勺老抽，一勺耗油 ，少量五香粉 ，捣碎搅拌均匀备用 。
5 、锅中倒入油 ，油不用太多 ，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸 ，煎至猪皮金黄酥脆 ，然后再翻动一下肉块 ，周边再炸一下，然后盛出来切成厚片 。
6 、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右 ，让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好 。
7 、将腌菜倒入锅中炒一下 ，再倒入酱汁，稍微煮一下 。然后将腌菜放在猪肉上面 ，锅中加水中火蒸90分钟左右。
8 、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面 ，二只手分别拖好盘和碗 ，快速翻转过来 ，扣肉就倒在盘子中了。
东北酸菜蒸扣肉做法
东北酸菜半棵 、带皮五花肉一斤 、生抽 、糖、盐 、五香粉 、料酒 、葱姜水。
2、带皮分层五花肉洗净 ，肉皮用刀稍微刮刮干净，凉水下锅煮开 ，捞出浮末，煮大概20分钟用筷子能扎透 ，煮的时候可以加些姜片 。
3 、东北酸菜半棵洗净 ，切丝用清水泡十分钟再洗两三遍，去净杂质 ，挤干备用。
4 、五花肉煮好后捞出沥干 ，稍微凉一下 ，之后在猪皮上抹上酱油和料酒 ，放半个小时入色 。
5 、锅里放油，六七成热炸猪皮 ，炸到亮红色起泡捞出放凉 ，炸猪皮时候要小心一点哦 。
6 、葱姜切丝泡水 ，另取一只空碗 ，放入生抽，糖 ，盐 ，五香粉 ，料酒 ，葱姜水 ，一汤勺煮肉的汤调匀备用。
7 、五花肉放凉后切3 ，4mm片 ，皮向下整齐的码入大碗里 ，倒入调好的汤汁腌一两个小时 。
8 、蒸锅上汽放入扣肉大火蒸一个半小时 ，停火在肉上放入酸菜再蒸半个小时出锅 ，倒扣入盘即可。
关于酸菜炒扣肉的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。
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